Lavendelthee 
Voeg twee theelepels bloemen toe aan een kwart liter kokend water. Laat het 7 minuten trekken. Ongezoet wordt hij gebruikt bij maag- en darmklachten en diarree. Met honing gezoet is lavendelthee een kalmerend middel.  

Lavendelmarmelade
Benodigdheden: 1 kg Sevilla-sinaasappels, 1 citroen, 2 liter water, 2 kg inmaaksuiker, 25 g gedroogde lavendelbloemen Snijd de sinaasappels en citroen doormidden en pers het sap eruit en snijdt de schil fijn. Doe de schil, sap en het water in een pan en breng het aan de kook. Laat het geheel ongeveer anderhalf uur (of langer) zachtjes pruttelen. Roer de suiker er op een laag vuurtje door tot hij is opgelost. Voeg het zakje lavendel toe en breng het in ongeveer tien minuten aan de kook. Wring het sap uit het zakje lavende. Laat het mengsel op een hoog vuur koken tot het stollingspunt is bereikt. Laat de marmelade een half uur staan, schep het in warme droge potten en sluit die luchtdicht af.  

Lavendelcitroengebak 
Benodigdheden: 100 g zelfrijzend bakmeel, 1 dessertlepel bakpoeder, 100 g zachte margarine, 100 g poedersuiker, 2 eieren, 2 eetlepels gedroogde lavendelbloemen, 1 kleine eetlepel citroensap, geraspte citroenschil Zeef het meel en de bakpoeder en voeg de margarine, suiker en eieren toe. Klop dit op met een mixer. Voeg de gedroogde lavendelbloemen, het citroensap en de citroenschil toe en mix het geheel nog een tijdje. Vet twee bakblikken voor biscuitgebak van 18 cm in en leg hier vetvrij papier in, giet het mengsel erin en bak het dertig minuten in een voorverwarmde oven (160 graden Celsius). Haal het gebak wanneer het is afgekoeld uit de blikken en besmeer de ene met jam en de andere met verse room. Doe deze op elkaar en strooi er poedersuiker overheen.  

Gestoomde vis met lavendelboter 
Benodigdheden: 2 dessertlepels gedroogde lavendel, 3 sjalotten, peterselie, 1 eetlepel balsamazijn, 560 g ongezouten zachte boter, rode wijn naar smaak, zout en peper Giet wat van de rode wijn in een steelpan en voeg de lavendel, sjalotten, en peterselie toe. Breng dit aan de kook en kook het totdat er ongeveer twee eetlepels vocht over zijn. Voeg een dessertlepel zout, een flink snufje peper en de balsamazijn toe en breng het opnieuw aan de kook. Laat het daarna wat afkoelen en voeg de boter toe. Mix het mengsel totdat het een roze massa is geworden. Maak hier langwerpige broodjes van die je bewaart in folie of vriesvak. Stoom de vis en leg de lavendelboter erop voordat je deze serveert. Eet smakelijk!  

Lavendel met geitenkaas in wijnbladeren 
Benodigdheden: pot (je) wijnbladeren (Marokkaanse winkel), geitenkaas (50 g p.p.) (gerolde geitenkaas met korst, maar ook jonge geitenkaas of feta), handje lavendelbloemen, walnoten (4 per persoon), druiven (4 per persoon), cocktailprikkers, aluminiumfolie, peper en zout naar smaak Spoel een pakketje wijnbladeren uit. Neem een wijnblad, leg dat plat op het aanrecht en leg daar de geitenkaas op en de walnoten, druiven en lavendelbloempjes. Vouw het pakketje dicht als een envelop. Is het blad te klein, maak dan gebruik van meer bladeren. Maak het pakketje vast door er een cocktailprikker doorheen te steken. Wikkel het dan in aluminiumfolie of maak van aluminiumfolie een soort schoteltje waarvan de bovenkant niet is dichtgemaakt. Leg het ongeveer tien minuten op de barbecue. Lekker met brood, en een druppeltje (lavendel)honing in het pakketje .  

Lavendelijs 
Benodigdheden: 1 eetlepel verse lavendelbloemen, 2 eetlepels muskaatwijn, 250 g mascarpone (zachte Italiaanse kaas), 250 g zure room, 5 druppels lavendelolie, 2 druppels vanilleolie, 100 ml ahornsiroop, 2 eiwitten Laat de verse lavendelbloemen op en warme plek een half uur in de muskaatwijn intrekken. Mix de mascarpone met de zure room tot een romige massa. De wijn filteren en met lavendel- en vanilleolie vermengen. Daarna langzaam met de mascarpone mengen. Ahornsiroop erbij. Het eiwit stijf kloppen en voorzichtig door het mengsel roeren. Alles goed mengen. Dan in een vriesdoos in de diepvries. Na een uur nogmaals roeren. Serveertip: met lavendelbloemen garneren. Bron: Maria M. Kettenring, Arbeitskreis Lebensqualität und Aromakultur, Forum 1/96  

Honing-lavendel-tijmsaus 
Benodigdheden: halve liter jus de veau, half bosje tijm, gewassen, gedroogd, zelfde hoeveelheid lavendel, bloemen en blaadjes, 5 sjalotten, gesnipperd, 2 eetlepels acaciahoning, meer of minder naar smaak, 20 gram boter, 30 gram ijskoude boter in stukjes, peper en zout   Zweet de sjalot aan in 20 gram boter. Voeg lavendel en tijm toe en bak even mee. Blus af met de jus de veau en laat het geheel een half uur trekken op heel zacht vuur. Zeef de saus en kook in tot de helft, voeg de honing toe en laat even goed oplossen. Breng op smaak met peper en zout, monteer met de koude boter (staafmixer), nu niet meer verwarmen. Als van de lavendel ook het houtige deel wordt gebruikt wordt de lavendelsmaak sterker.
Bron: Mevr. Leeflang-Wondergem  

Gerstbrood met lavendel 
Benodigdheden: 510 g zwaar volkorenmeel, 225 g gerstemeel, 25 g rijstmeel, halve eetlepel zout, 15 g verse gist, 60 ml bruin bier, water, 2 dessertlepels heldere lavendelhoning Meng de droge ingrediënten in een verwarmde schaal. Roer de gist met het bier en meng anderhalve kop warm water met de lavendelhoning. Roer het mengsel door de droge ingrediënten en kneed dit tot een stevig deeg. Voeg eventueel wat water toe als het deeg te droog is. Vorm het deeg tot een bol en haal het uit de schaal. Bestrijk de schaal met olie en leg het deeg terug, bedek het met een natte theedoek en zet het op een warme plek om te rijzen. Vorm er vervolgens twee ronde broden van. Leg deze in een diep bakblik, maak een snede in de bovenkant en laat ze nogmaals rijzen. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius en bak de broden in 25 minuten. Bron: P. Waring, Lavendel, de natuurlijke weg naar ontspanning en gezondheid, Element 1998