In de beoordeling van de koolstofdioxide voetafdruk wordt gedetailleerd weergegeven hoeveel kilogram CO₂ tijdens de gehele ontwikkelingscyclus van het product wordt uitgestoten. Dit begint met een beoordeling van de volledige levenscyclus* waarbij drie emissieniveaus worden onderscheiden:

• emissies van niveau 1 ontstaan tijdens het agrarische productieproces;
• emissies van niveau 2 worden veroorzaakt door vervoer, opslag, koeling en dergelijke;
• emissies van niveau 3 zijn het gevolg van de productie van meststoffen en andere hulpmiddelen die buiten de boerderij worden gemaakt, verpakkingsmaterialen en de daarmee samenhangende transporten en dergelijke.

* Deze berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van de Intergouvernementele Werkgroep inzake klimaatverandering (IPCC), het Raamverdrag van de Verenigde Naties inzake klimaatverandering (UNFCCC), het Milieuprogramma van de Verenigde Naties (UNEP) en andere betrouwbare bronnen.