In tegenstelling tot veel andere boomtypes, is de berk licht, soepel,
gracieus en beweeglijk van aard. Als één van de eerste bomen is hij er in
geslaagd om zich opnieuw voort te planten na de meest recente ijstijd. De
berkenboom is een ware kampioen wat stofwisseling betreft. Tijdens zonnige
lentedagen wordt maar liefst 500 liter vocht doorheen de wortels naar de takken
gepompt, om vervolgens via de blaadjes te worden afgegeven aan de omgeving. Dit
getuigt van een enorme vitaliteit, die het sterkst voelbaar is in mei en juni.
Gedurende deze periode bevatten de jonge blaadjes een enorm hoog gehalte aan
saponine en tannine, stoffen met een vochtafdrijvende werking. Bovendien zijn ze
dan extra rijk aan flavonoïden. Dit zijn anti-oxidanten die de huid helpen
beschermen tegen vrije radicalen.
Het is dan ook geen toeval we de blaadjes in de lente verzamelen. Een voor
een worden ze met de hand van de takken geplukt om ze verder te verwerken.
Jaarlijks wordt 500 ton aan verse berkenblaadjes verzameld in de Vogezen. Ze
voldoen aan specifieke biologische criteria, wat ter plaatse tijdens de pluk
streng gecontroleerd wordt. Zo snel mogelijk na het plukken gaan de blaadjes
naar de verwerkingsunit waar het blaadjesextract verkregen wordt volgens een
uniek afkookproces. Op die manier behouden ze zoveel mogelijk werkzame stoffen.